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[커버스토리] 먹자골목 브런치 남자들도 반했다

늦잠에서 깨어난 주말 오전, 싱글남도 당당히 레스토랑에서 브런치를 즐긴다. 이제 브런치는 도시의 남녀노소 누구나 즐기는 주말의 끼니로 자리 잡고 있다.브런치는 ‘아점’이다. 아침

중앙일보

2009.09.17 00:01
한식에 사로 잡힌 해외 항공사들

한식의 세계화 열풍이 불고 있는 가운데 해외 항공사들이 잇따라 기내식으로 한식을 내놓고 있다. 당초 한국 승객들을 위해 준비했지만 외국 승객들의 반응이 좋자 아예 주요 기내식으로

중앙일보

2009.09.14 18:16
[싱싱한 젊음 17인, 이들의 상상력은 한식의 미래다

‘젊은 셰프들이여! 도전하고, 게임하고, 즐겨라’. 중앙일보 week&이 3월 신설한 ‘셰프배틀’의 슬로건이다. 세계는 이미 ‘셰프의 시대’. 이제 한국의 셰프들도 세계의 흐름에

중앙일보

2009.08.27 00:02
[Chef Battle] 플로라 장윤석 셰프 vs 양지훈 셰프 루카 511

셰프 배틀 주제 고구마 배틀 규칙 -과제로 나온 재료로 애피타이저·메인·디저트 코스를 만든다. -세 가지 요리를 모두 90분 안에 끝낸다. -도전 셰프는 두 명까지 보조 셰프의

중앙일보

2009.07.09 00:03
[e칼럼] 깻잎도 허브다

허브는 라틴어에서부터 유래되었다는 설이 지배적이다.'푸른 풀'이라는 뜻의 '허바(herba)'라는 단어가 전해지면서 변형되어 현재의 허브(herb)가 되었다는 것. 하지만 지금은

중앙일보

2009.05.04 10:14
“스타 요리사 브랜드로, 문화·비즈니스 함께 수출할 것”

두바이 7성호텔 버즈 알 아랍에서 일해온 한국인 요리사 에드워드 권이 서울에 자신의 이름을 내걸고 식당을 연다. 호텔에 붙여지는 일곱 개의 별 대신 요리사를 별, 즉 스타로 삼아

중앙일보

2009.04.27 10:55
“스타 요리사 브랜드로, 문화·비즈니스 함께 수출할 것”

관련기사 에드워드 권 ‘스타 셰프 마케팅’ “최근 청담동에서 네 명이 식사를 했는데, 100만원이 나왔어요. 깜짝 놀랐죠. 저는 술은 안 마셔요. 물 두 병 값을 빼면 1인당 5

중앙선데이

2009.04.25 21:29
“루프트한자 퍼스트클래스 고객에 한식 제공”

“세계적인 항공사의 퍼스트클래스 승객들에게 한식 코스 요리를 선보인다는 것은 단순히 우리 음식의 세계화만을 의미하는 게 아니에요. 한국의 국가적 위상이 그만큼 높아졌음을 상징하죠.

중앙일보

2009.03.24 01:04
판을 바꿨다 ⑤ 맞춤 정보 요일별 섹션

월 어린이부터 노인까지 온 가족 만병통치 섹션 건강은 가장 소중한 자산입니다. 건강은 결코 타고나지 않습니다. 많이 알수록, 그리고 좋은 건강습관을 지킬수록 건강해집니다. 건강도

중앙일보

2009.03.13 01:20
[week&CoverStory] 집 나갔던 ‘스텐팬’ 30년 만에 돌아왔다

스테인리스 스틸 프라이팬(이하 스텐팬)이 돌아왔다. 30~40여 년 전까지 주로 쓰이다 기억 저편으로 사라졌던 팬이다. 뭘 좀 해먹을라치면 음식이 팬 바닥에 들러붙어 애물단지이기

중앙일보

2009.03.06 14:52
[커버스토리] 집 나갔던 ‘스텐팬’ 30년 만에 돌아왔다

스테인리스 스틸 프라이팬(이하 스텐팬)이 돌아왔다. 30~40여 년 전까지 주로 쓰이다 기억 저편으로 사라졌던 팬이다. 뭘 좀 해먹을라치면 음식이 팬 바닥에 들러붙어 애물단지이기

중앙일보

2009.03.05 15:50
“밥으로 만든 디저트, 김치로 만든 잼 … 한식을 비틀어라”

　“한국에서 이런 맛있는 음식을 발견할 수 있다니, 참으로 놀랍다. 세계 어디에서도 맛보지 못한 요리다.” ‘요리계의 피카소’라 불리는 세계적인 요리사 피에르 가니에르(58)가 한

중앙일보

2009.02.14 02:41
“음식은 보물이 가득한 숲과 같아 … 우리 손으로 제대로 캐내야”

　중앙일보 연중 시리즈 ‘한식, 세계를 요리하라(본지 1월 28~30일 4·5면)’를 계기로 내로라하는 전문가들이 모여 좌담회를 열었다. 한식과 세계 각국의 고급 음식 문화에 일가

중앙일보

2009.02.09 01:26
“한식이 세계인 사랑 받으려면 스타 셰프 발굴 육성해야”

　 세계 미식가들에게 최고의 요리 안내서를 물으면 예외 없이 첫 손가락에 꼽는 프랑스의 미슐랭 가이드. 1900년 창간호를 낸 미슐랭 가이드는 올 해 ‘제 100호’를 발간한다.

중앙일보

2009.02.05 03:03
“한식 조리법 배우려 홍어회·보신탕 먹었죠”

　인터콘티넨탈 호텔의 폴 솅크(37·사진) 조리부 이사는 “나보다 한식을 잘 아는 외국인은 없을 것”이라고 자부할 정도로 다양하게 한국음식을 섭렵해왔다. 호주 출신인 그는 지난달

중앙일보

2009.02.02 01:08
[Life] 요리도 친환경 …‘에코 퀴진’ 맛자랑

2008년은 식품의 안전과 친환경에 대한 고민이 어느 해보다 많았던 한 해로 기억될 것이다. 소중한 가족에게 무엇을 먹여야 할지 고민인 엄마들 사이에서 환경과 건강을 함께 챙기는

중앙일보

2008.12.16 01:20
[week&맛] 독일서 세계 요리 올림픽 '한국의 맛' 선보인다

요리에도 올림픽이 있다. 1900년 시작해 4년마다 열리는 독일 IKA Culinary Olympics다. 세계 요리대회 중 규모가 가장 크고 역사가 깊다. 세계 요리사들의 선망의

중앙일보

2008.10.09 16:05
[케이블/위성 가이드] 7월 4일

◇백지연의 끝장토론(XTM, 밤 12시)=‘인터넷 포퓰리즘, 마녀사냥인가 VS 민의표출인가’를 주제로 설전을 펼친다. 지만원 국민의 함성 대표, 이봉규 데일리안 TV 본부장, 민주

중앙일보

2008.07.04 01:18
“홍어 스테이크, 취나물 버터구이 … 세계가 반할 한국요리 기대하세요”

서울 시내 한 레스토랑에서 프리랜서로 일하고 있는 레오 강이 재료를 다듬고 있다. 요리사 레오 강(33)의 팔뚝엔 여기저기 화상 자국이 많다. 영국 런던의 여러 레스토랑 주방을 누

중앙일보

2008.06.19 00:50
디저트, 그 달콤한 유혹

서양식 코스요리에서는 디저트(dessert)가 빠지지 않는다. 특히 프랑스에서는 디저트가 실망스러우면 그 식사를 망쳤다 할 정도다. 우리 전통음식에 비슷한 류가 전혀 없었던 것은

중앙일보

2008.06.18 09:12
당신의 입안을 황홀하게 만들어줄 디저트바 best4

서양식 코스요리에서는 디저트(dessert)가 빠지지 않는다. 특히 프랑스에서는 디저트가 실망스러우면 그 식사를 망쳤다 할 정도다. 우리 전통음식에 비슷한 류가 전혀 없었던 것은

중앙일보

2008.06.17 21:56
30분 안에 만드는 이탈리아 요리

“오늘 저녁에는 또 뭘 해 먹어야 하나?” 이것은 전 세계 주부의 공통된 고민이다. 최근 미국에서는 이 고민을 명쾌하게 해결해 준 두 명의 여성 셰프가 주목받고 있다. ‘30분

중앙일보

2008.06.16 02:57
30분 안에 만드는 이탈리아 요리

라이프스타일을 구성하는 의식주 가운데 요리는 패션이나 인테리어에 비해 보수적, 혹은 국수적일 수밖에 없는 특징이 있다. 입고 사는 방식이 서구화되더라도 식성만큼은 크게 변하지 않

중앙선데이

2008.06.13 23:42
외국인에게 선물하기 좋은 요리책 두 권

초대받은 집에서 안주인이 정성스럽게 만든 음식을 맛보는 일은 그 어떤 경험과도 바꿀 수 없는 즐거움이다. 이때 음식은 그 가정의 분위기를 가장 잘 파악하고 기억하기 좋게 하는 훌

중앙선데이

2008.06.13 23:40